Huevos estrellados

Enviado en (Huevo) por El Chef el 29-07-2008

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INGREDIENTES:

huevos: 4 unid
papas medianas: 4 unid
aceite: c/n
sal: a gusto

Comenzamos pelando y cortando las papas en cubos, dejar calentar en una sarten una buena cantidad de aceite, y freir las papas. Una ves que terminemos de cocinar todas las papas freir en el mismo aceite los huevos.

Cuando este todo cocinado poner los huevos con las papas y mesclarlos bien asi se desmenuzan los huevos, por ultimo poner la sal a gusto.

Receta de Albóndigas a la griega

Enviado en (Carne de Cerdo) por El Chef el 29-07-2008

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INGREDIENTES:

paleta de cordero: 700 gr.
diente de Ajo: 1
cebollas: 2
postre de orégano: 1 cucharada
huevo: 1
Harina: 2 cucharadas
sal y pimienta
aceite

Poner en un recipiente o bowl la carne de cerdo deshuesada y picada, junto con el ajo y las cebollas bien picadas, el orégano, sal y pimienta a gusto, y al huevo mezclarlo con una cuchara hasta que se forme una textura homogénea. Sacar porciones chicas y trabajarlas con las manos para armar las albóndigas, pasarlas por la harina y ponerlas a freír en aceite caliente. Tambien se puede cocinar al horno o parrilla en brochettes. Luego las pondremos sobre un zócalo de arroz hervido en agua con sal y unas gotas de jugo de limón.

Conejo al horno

Enviado en (Carne de conejo) por El Chef el 26-07-2008

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INGREDIENTES:

conejo troceado: 1
cebolla: 1 unid
zanahoria: 1 unid
ajo: 1 diente
harina: c/n
vino blanco: 1/2 vaso
caldo: 1 cubo
aceite: c/n
perejil: a gusto
sal: a gusto

Rebosar el conejo trozado con ajo y perejil picados. Pasado unos minutos lo pasamos por harina y lo freímos hasta que este dorado

Precalentar el horno, cubrir el fondo de una fuente para horno con la zanahoria y la cebolla cortadas en rodajas de 1 centimetro de espesor. por encima colocar el conejo, y condimentar con sal y el caldo en cubo, añadir tambien el vino blanco y un poco de agua.

Cocinar en un horno moderado por 25 minutos.

Receta de Lentejas

Enviado en (Legumbres) por El Chef el 24-07-2008

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INGREDIENTES:

lentejas: Medio kilogramo
cebollas: 2
pimientos verdes: 2
tomates maduros: 3
chorizo: Un cuarto
tocino o panceta
ajo: 6 dientes
sal
laurel

Poner las lentejas en remojo una noche anterior, o 1 hora antes al menos funcionará.

Preparar un refrito, con la cebolla picada y los pimiento. Luego agregaremos el ajo, los tomates desmenuzados sin la piel y poner a hervir unos 15-20 minutos. Una vez que pase este tiempo… poner las lentejas junto a varias hojas de laurel y rehogar.

Poner todo en una cacerola con un litro de agua y lo cocer una hora, el fuego minimo. La panceta o el chorizo, ponerlo cuando falte media hora. Cuando finalize este proceso estará listo para servir y comer sin olvidar de quitar los laureles. En algunas casas al que le toca un laurel será el encargado de limpiar los platos.

Chuletas de cerdo con queso

Enviado en (Carne de Cerdo) por El Chef el 22-07-2008

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INGREDIENTES:

chuletas de cerdo: 4 unid
fetas de jamón cocido: 4 unid
queso cremoso: 100 g
huevo: 1 unid
pan rallado: c/n
harina: c/n
aceite: c/n
pimienta: a gusto
sal: a gusto

Para comenzar, salpimentar las chuletas de cerdo de ambos lado. luego pasar por harina, por el huevo, previemente bien batido y luego por pan rallado. A continuación freir en aceite hasta que se doren de ambos lados.

Precalentar el horno a 180º. colocar las chuletas en una fuente para horno y sobre cada una colocamos una feta de jamón cocido y una de queso. Cocinar hasta que el queso este derretido.

Arroz con fideos

Enviado en (Arroz) por El Chef el 20-07-2008

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INGREDIENTES:

vasos de arroz: 4
cucharadas aceite: 2
cucharadas fideo: 8
sal

Lavaremos muy bien el arroz mientras calentamos el aceite en una cacerola mediana y ponemos a freír los fideos hasta que estos se doren. Y los retiramos del aceite.

En una cacerola grande, pondremos 8 vasos de agua a hervir. Mientras tanto, freímos el arroz en la misma cacerola donde freimos los fideos, removiendo sin parar para que no se nos peguen.

una vez que el agua ya este hervida la ponemos en la cacerola y sazonamos rapidamente. Dejamos que hierva nuevamente y echamos los fideos, sin parar de remover. Cuando el agua se empieze a abosorver bajamos el fuego al minimo, durante unos 30 minutos. Finalizado esto no nos queda opcion que servir en los platos.

Pato con aceitunas

Enviado en (Pato) por El Chef el 18-07-2008

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INGREDIENTES:

pato: 1 (1.5 kg)
aceitunas verdes: 250g
vino blanco: 2 vasos
cebollas: 2 unid
zanahorias: 2 unid
ajo: 1 diente
harina: 1 cda
mantequilla: c/n
hierbas aromáticas: a gusto
pimienta: c/n
sal: c/n

Antes de empesar necesitamos prender el horno a 180º.

Continuamos con la limpieza el pato, finalizada esta tarea dejar secar bien.

Pintar el pato con una nuez de mantequilla, salpimentar y luego colocar en una fuente para el horno. hornear durante una hora y cuarto aproximadamente.

En una caserola con mantequilla reogar las cebollas y el ajo picados, hasta que queden blandos. Una ves blandos añadir el vino, las zanahorias y las hierbas aromaticas una ves que rompa hervor bajar el fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos. Luego lo pasamos por la batidora o prosesadora de mano, hasta que quede como una salsa.

Terminada la coccion, dejar el pato en una fuente profunda dentro del horno apagado, para mantenerlo caliente y reservar el jugo de la coccion.

Con el jugo que reservamos del pato, lo incorporaremos en la salsa previamente realizada. a la cual, mientra este en el fuego, tambien se le agrega el harina, dejar cocinar unos minutos hasta que se espese.

Para finalizar, hervir las aceitunas un par de minutos, sacarlas y escurrirlas bien, incorporarlas a la salsa. antes de servir salsear en pato.

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