Recetas de Cocina
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INGREDIENTES:

arroz: 400 g
tacos jamón: 100 g
cebolla: 1
queso parmesano: 150 g
caldo de carne
tomate frito
sal
pimentón dulce

Empezamos picando la cebolla y la sofreímos en una sartén de tamaño amplio. Previo a que comiemse a tomar color doraro deberemos añadir los tacos de jamón. Salteamos durante uno par de minutos y le hechamos 1 cucharda de pimentón. Seguimos salteando un minuto mas y luego metemos 3 cucharadas de tomate, dejándolo sofreír durante 2 minutos.

Luego agregaremos el arroz. Removemos un poco y luego de 3 minutos añadimos 12 cucharones de caldo de carne. Y dejaremos cocinando por aproximadamente 10 minutos a fuego fuerte.

Después ponemos la mitad del queso parmesano y agitamos bien y lo dejamos cocer a fuego lento durante un cuarto de hora más o hasta que el arroz haya absorvido casi todo el caldo. Durante este proceso vamos encendiendo el grill.

Una vez que el arroz este por llegar a su punto, lo espolvoreamos con la otra mitad del queso que habiamos guardado y lo ponemos a gratinar, hasta que tome un lindo color dorado. Servimos y disfrutamos

INGREDIENTES

magrets de pato: 2 unid
manzanas golden: 3 unid
manzana royal: 1 unid
azúcar: 50g
limón: 1/2 unid
hojas de menta: a gusto
sal: c/n

Pelar y descarosar las manzanas golden cortar en juliana, colocarlas en una caserola juntos con el azucar, la menta, y el jugo de limos, dejar cocinar bien tapadas durante 30 minutos a fuego suave.

En una tabla, con mucho cuidada de no dañar el magret, aremos una cuadrille con un cuchillo finamente del lado de la piel. una ves realisado este paso, vamos a cellas la pieza en una sarten antiadherente del lado del cuedrille. una ves que doro, introducir en el horno precalentado a 200º y para asarlo por unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del horno y cortar en cuatro rodajas, en su interior tiene que estar rosado.

Para finalizar triturar las manzanas y dejar enfríar para acompañar el magret.

INGREDIENTES:

vaso de arroz por persona: 1/2
tomate grande: 1
vaso de agua por persona
cebolla mediana: 1
queso parmesano rallado: 50g
vaso de vino blanco: ½
Aceite de oliva
Sal

Tenemos que pelar la cebolla y la corla en cuadraditos chicos. Poner en una olla aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos y rehogarlo.

Introducimos el arroz y removemos un rato. Luego hechamos una pizca de sal y el vino blanco. Con el agua cubrimos todo y empezamos a cocinar a fuego moderado durante unos 15 minutos.

Tomar el queso rallado y exparsirlo sobre el arroz, remover suavemente y tenemos que volver a cocer por unos 10 minutos a fuego lento. Y para servir, que esté todo caliente.

INGREDIENTES

pato: 1 unid (1,5 kg)
naranjas: 5 unid
mantequilla: 40 gr
azucar: 1/2 cdita
vermouth seco blanco: 1 vaso
aceite: c/n
pimienta: c/n
sal: c/n

Pelar las naranjas, luego cortar en láminas de 1 centimetro aproximadamente y dejar marinar 45 minutos en el vermouth.

Cellar el pato con un poco de mantequilla en una sarten en la que entre la pieza comodamente y que sea apta para horno, terminado este paso retirar del fuego y rellenar con las naranjas previamente marinadas y recerbar el jugo.

Introducir en un horno precalentado y cocinar a fuego lento unos 45 minutos, hasta que la carne de pato quede tierna. a media coccion rociar con el vermouth de la marinada.

Unos minutos antes de retirarlo del horno, incorporamos algunas rodajas de naranjas.

Langostinos: 1/2 Kg
Crema doble: 1/3 taza
Manteca: 1/4 taza
Naranjas: 4
Cebollas: 1
Sal
Pimienta
Hierbas Aromaticas: estragon, perejil, salvia, tomillo, etc.

Pelamos dos naranjas y retiramos la piel (la parte blanca), luego cortamos en daditos.
Colocamos la manteca en una sarten y llevamos al fuego, picamos la cebolla para rehogar en la manteca y agregamos las hierbas aromaticas, luego los daditos de naranjas y el juego de las otras 2 naranjas que habiamos reservado. Cocinamos durante 5 minutos.

Agregamos la crema, cocinamos por 2 minutos y luego incorporamos los langostinos pelados, contimentamos con pimienta y sal. Dejamos cocinar de 2 a 3 minutos.

Al servir los langostinos decoramos con gajos de naranja (sin la piel) y bañamos con la salsa de naranja

Langostinos: 40gramos
Leche: 2 Vasos
Vino blanco: 1/2 Vaso
Nueces: 50gramos
Puerros: 1
Cebollas: 1
Tomates: 2
Sal
Aceite
Vinagre
Pimienta

Empezamos cortando los puerros en finas rodajas para freirlos en aceite, incorporamos la leche y dejamos cocer y evaporar unos minutos, mientras pelamos y cortamos los tomates en dados pequeños, los rociamos con aceite y dejamos reposar 30 minutos.

Pelamos los langostinos y saltemos con un poco de aceito de oliva de ser posible. Retiramos los langostinos y echamos las cascaras y las cabezas en eñ mismo aceite, luego colocamos el vino blanco y ponemos a fuego maximo hasta reducir. Despues de esto colamos y apartamos el liquido.

Como paso final, picamos la cebolla y agregamos: dos cucharadas de aceite, una de vinagre y el jugo obtenido de los langostinos a nuestra primera preparacion

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una las cáscaras, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.

Servimos en un plato los puerros, tomates y langostinos y rociamos con el el aliño y colocamos sobre el plato las nueces. Terminado el plato.

Lechuga: 1
Limon: 1
Huevo tibio: 1
Anchoas: 1 lata
Diente de ajo: 1
Queso parmesano: 150 g
Aceite
Pan frito: 1
Mostaza (a gusto)

En un bol preferentemente de madera, trituramos las anchos junto al diente de ajo, podemos usar un tenedor o algun otro utensillo, luego agreamos el huevo y empezamos el batido. Mientras y sin de dejar de batir añadimos unas gotas de aceite de oliva y una cucharada de mostaza.

Seguimos batiendo mientras agreamos el jugo de limon un un poco mas de aceite, hasta lograr una consistencia bastante cremosa.

Para finalizar cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito, colocamos mezcla que preparamos anteriormente y espolvoreamos con el queso parmesano