Ensalada caprichosa

Enviado en (Ensaladas) por El Chef el 27-09-2008

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Ingredientes:

Lechuga
remolacha
piña natural
nueces
miel: cucharadita de
sal

pollo
aceite
limón: 1

Preparación:

Para preparar esta “ensalada caprichosa” cortaremos la lechuga y la dejaremos en un boll con agua fria. Luego cortamos en tiras la remolacha, la piña en trozos y desmenuzamos el pollo previamente hervido con un chorrito de aceite, sal y un poco de zumo de limón.

Para continuar, mezclamos las preparaciones y añadimos la salsa por encima , compuesta por mayonesa ligeresa, una cucharadita de miel y media rodaja de piña seca, despues batimos hasta que quede cremosa y por ultimo añadimos las nueces (opcional).

Tajine de conejo

Enviado en (Arroz, Carne de conejo) por El Chef el 17-09-2008

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Ingredientes:

Conejo de 1,5 a 1,8 k: 1
Ciruelas pasas: 200 g
Canela en rama: 2 palito
caldo (o Agua y pastilla) de verduras: -1/2 L.
Cebolla: 1
Dientes de Ajo: 2
Azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas)
Miel: 1 cucharada
Almendras tostadas o fritas: 50 g de
Cominos

Preparacion

Cortar el conejo en trozos y sacar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha grasa) y dejar sobre el tajine (pequeña cazuela de barro) o sino en una cazuela. Agregar la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) por unos unos 15 minutos aproximadamente.

Luego agregar las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver constantemente y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los Huesos (unos 10-15 minutos mas). Condimentar a gusto. Si queda muy caldoso, se puede agregar un poco de Maicena Express hasta que se ponga mas espeso.

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras. Acompañar de Arroz blanco o de “cus-cus”.

Empanadas de brócoli

Enviado en (Vegetarianas) por El Chef el 12-09-2008

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FUENTE: Comida Vegetariana

Ingredientes:

Masa:

manteca: 160 grs.

azúcar molida: 1 cda.

Sal: ½ cdita.

Yemas: 2

leche: 2 cdas

harina: 250 grs.

polvo de hornear: 1 cda.

Relleno:

aceite: ½ pocillo

manteca: 30 grs.

cebolla picada: 1

huevos duros: 2

morrones picados: 2

brócoli: 12 flores

Preparación

Batir la manteca, el azúcar y la sal hasta que esté bien cremosa, unirle las yemas, una a una, siempre batiendo. Luego mezclar la harina y el polvo de hornear, incorporarlos a la preparación anterior, alternando con la leche. Dejarla descansar media hora.

En una sartén con el aceite y la manteca, dorar las cebollas. Retirar y agregarle los huevos duros y los morrones picados. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Estirar la masa y cortar los discos. Rellenar con la preparación Antenor y con una flor de brócoli, previamente hervidas, condimentar con sal. Cerrar las empanadas, pintarlas con huevo batido si así lo desea y hornear hasta que se doren.

Garbanzos con acelgas

Enviado en (Legumbres) por El Chef el 11-09-2008

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Ingredientes:

garbanzos: 350gr
acelgas: 1 Kg
Aceite de oliva.
comino en grano: 1 cucharada
Ajo, sal, pimentón

Preparacion
Para preparar esta receta de cocina simple y nutriva haremos lo siguiente:

Hervir los garbanzos unos 20 o 30 minutos. Luego agregar las acelgas y hervir otros 15 minutos mas. Una vez que esten listas.

En una sarten freir 4 ó 5 dientes de ajo y los picaremos en un mortero acompañado de los cominos. Despues agregaremos una cuchara de pimentón sobre la sarten con acelgas y garbanzos y tambien el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Agregar sal a gusto y cocinar todo junto otros 5 minutos.

Servir y gozar!

Arroz a la Peruana

Enviado en (Aves) por el 10-09-2008

ARROZ A LA PERUANA

Para 8 personas

2 tazas de arroz
3 ajos
2 tazas de agua fría
2 cucharadas de aceite para aderezo
1 cucharada de aceite adicional
1 cucharadita de sal

Hacemos un aderezo con los ajos machucados y el aceite. Cuando estén dorados, agregamos el agua fria. Esperamos a que el agua hierva para echar la sal. Añadimos el arroz dejando tapado a fuego alto hasta que absorba el agua. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar de 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter el aceite adicional encima, volver a tapar durante cinco minutos y revolver suavemente para que se termine de granear.

Rollos de Carne

Enviado en (carnes) por el 10-09-2008

Ingredientes para 8 personas

1 kilo de carne picada de cerdo
1 kilo de carne picada de ternera
70 ccs de coñac
4 huevos
150 gramos de jamón picado

1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal de apio
1 sobre de sopa de champiñones liofilizada

Instrucciones de elaboración:

Se mezclan las carnes y se van añadiendo los huevos de uno en uno, amasándolo todo.

Se añade el resto de ingredientes y se mezclan bien hasta formar una masa.

Se pone en un molde o en papel de aluminio, haciendo un rollo, bien prensado, se mete al horno a 180º durante una hora aproximadamente

Lomo de cerdo a la naranja

Enviado en (Carne de Cerdo) por el 10-09-2008

Ingredientes
– Un trozo de lomo de Cerdo
– Una Cebolla
– Una Naranja
– 1/2 Limón
– 1 pastilla de caldo de Pollo
– 4 bolitas de Pimienta
– 1/2 vasito de Aceite

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Instrucciones
En la olla a presión se pone el aceite y se rehoga la carne por todos los lados hasta que esté dorada, seguidamente se añade la cebolla cortada en trocitos, la pastilla de caldo, el jugo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta.

Se deja cocer unos 20 minutos y una vez que esté bien fría se corta en rodajitas y se presenta con la salsa.

Se puede acompañar con puré de patatas o con una patata asada.

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