Recetas de Cocina
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FUENTE: Comida Vegetariana

Ingredientes:

Arroz: 2 tazas

Agua: 4 tazas

Pimentón rojo: 1

Pasta de tomate: 2 cdas.

Ajo: 1

Cebolla cabezona: 1 picada pequeña

Aceite de oliva: 3 cdas.

Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Primero licuar el pimentón con la pasta de tomate. Colocar en una sartén con aceite, el ajo y la cebolla a dorar, condimentar con sal y pimienta. Lugo todo uno al pimentón y la pasta de tomate, se le incorpora todo junto con el arroz al agua y se deja cocinar hasta que el arroz ablande.

FUENTE: Comida Vegetariana

Ingredientes:

Berenjenas grandes: 4
hongos picados: 250 grs.
Perejil picado: a gusto
ajo picados: 2 dientes
queso rallado: 150 grs.
Sal marina y aceite: a gusto
Jugo de limón: 1
Salvia: a gusto
Miga de pan: a gusta
caldo vegetal: ½ taza

Preparación:

Cotar las berenjenas por la mitad, por lo largo. Salar y dejarlas reposar una hora así pierden el líquido. Calentar una sartén y freír las berenjenas, 5 minutos de cada lado. Con una cucharita vaciar las berenjenas.
En una sartén profunda con un poco de aceite rehogar el ajo y el perejil por unos minutos, luego agregar los hongos, el jugo de limón, el caldo vegetal y la sal, cocinar durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo incorporar la preparación anterior, la mitad de la pulpa de las berenjenas, la salvia picada, la miga de pan desmenuzada. Por ultimo, unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas con la mezcla, colocar queso rallado por encima y cocinar en horno moderado 1 hora.

Ingredientes:

caldo de verduras: 3 litros.
fécula de papa: 2 cdas.
leche: 1 taza.
yemas: 3
manteca: 100 grs.
arvejas: 1 lata
Sal y pimienta: a gusto

Preparación
Colocar el caldo en una olla profunda, hasta que comiense a hervir y luego bajar el fuego.

Luego agregar las arvejas, las yemas y la manteca revolviendo contantemente hasta que la manteca se alla derretido por completo. Por ultimo, disuelva la fécula en la leche e incorporarlo a el caldo, dejar cocinar a fuego lento por unos15 munutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ingredientes

Pollo: 1
Arroz: 2 tazas
Caldo de verdura o ave: 4 tazas
Cebolla: 1
Ají morrón verde: 1/2
Ajì morrón rojo: ½
Arvejas: 100 g
Azafrán: 2 dedales
Perejil: A gusto
Aceite de oliva: lo necesario

Preparacion:

Lo primero que haremos sera cortar el pollo en ocho partes, separando las patas de los muslos y dividiendo a las pechuga en dos.

Luego doraremos las presas de pollo de los dos lados, en una sartén con un poco de aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.

Despues pelaremos y picaremos la cebolla. Sacar las nervaduras y semillas de los ajíes y tambien lo picar todo.
En una olla rehogar el ají picado y la cebolla hasta que quede de un color transparente. Tambien añadiremos el arroz, removiendo de a poco hasta que transparente un poco, no es necesario que se dore.

Poner el caldo en un cucharón y tambien el azafrán, agregando en forma pareja a la preparación de arroz.

Agregaremos el pollo y el caldo.

Luego van las arvejas… En el caso de que las arvejas sean frescas añadirlas en este momento, caso contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.

Dejaremos que se cocinen el arroz junto con el pollo durante unos 20 minutos a fuego moderado y con la cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.

Para terminar, taparemos la olla, retirarandola del fuego y dejando descansar la preparacion por unos 5 minutos.
Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.