Ensalada de Langostinos

Enviado en (Ensaladas, Mariscos) por Warlock el 03-07-2008

Taga: ,

Langostinos: 40gramos
Leche: 2 Vasos
Vino blanco: 1/2 Vaso
Nueces: 50gramos
Puerros: 1
Cebollas: 1
Tomates: 2
Sal
Aceite
Vinagre
Pimienta

Empezamos cortando los puerros en finas rodajas para freirlos en aceite, incorporamos la leche y dejamos cocer y evaporar unos minutos, mientras pelamos y cortamos los tomates en dados pequeños, los rociamos con aceite y dejamos reposar 30 minutos.

Pelamos los langostinos y saltemos con un poco de aceito de oliva de ser posible. Retiramos los langostinos y echamos las cascaras y las cabezas en eñ mismo aceite, luego colocamos el vino blanco y ponemos a fuego maximo hasta reducir. Despues de esto colamos y apartamos el liquido.

Como paso final, picamos la cebolla y agregamos: dos cucharadas de aceite, una de vinagre y el jugo obtenido de los langostinos a nuestra primera preparacion

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una las cáscaras, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.

Servimos en un plato los puerros, tomates y langostinos y rociamos con el el aliño y colocamos sobre el plato las nueces. Terminado el plato.

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