Magret de pato asado con puré de manzana

Enviado en (Pato) por El Chef el 13-07-2008

Taga: , , , ,

INGREDIENTES

magrets de pato: 2 unid
manzanas golden: 3 unid
manzana royal: 1 unid
azúcar: 50g
limón: 1/2 unid
hojas de menta: a gusto
sal: c/n

Pelar y descarosar las manzanas golden cortar en juliana, colocarlas en una caserola juntos con el azucar, la menta, y el jugo de limos, dejar cocinar bien tapadas durante 30 minutos a fuego suave.

En una tabla, con mucho cuidada de no dañar el magret, aremos una cuadrille con un cuchillo finamente del lado de la piel. una ves realisado este paso, vamos a cellas la pieza en una sarten antiadherente del lado del cuedrille. una ves que doro, introducir en el horno precalentado a 200º y para asarlo por unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del horno y cortar en cuatro rodajas, en su interior tiene que estar rosado.

Para finalizar triturar las manzanas y dejar enfríar para acompañar el magret.

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