Enviado en (Vegetarianas) por El Chef el 06-09-2008
FUENTE: Comida Vegetariana
Ingredientes:
Berenjenas grandes: 4
hongos picados: 250 grs.
Perejil picado: a gusto
ajo picados: 2 dientes
queso rallado: 150 grs.
Sal marina y aceite: a gusto
Jugo de limón: 1
Salvia: a gusto
Miga de pan: a gusta
caldo vegetal: ½ taza
Preparación:
Cotar las berenjenas por la mitad, por lo largo. Salar y dejarlas reposar una hora así pierden el líquido. Calentar una sartén y freír las berenjenas, 5 minutos de cada lado. Con una cucharita vaciar las berenjenas.
En una sartén profunda con un poco de aceite rehogar el ajo y el perejil por unos minutos, luego agregar los hongos, el jugo de limón, el caldo vegetal y la sal, cocinar durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo incorporar la preparación anterior, la mitad de la pulpa de las berenjenas, la salvia picada, la miga de pan desmenuzada. Por ultimo, unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas con la mezcla, colocar queso rallado por encima y cocinar en horno moderado 1 hora.
Enviado en (Sopas) por El Chef el 05-09-2008
Ingredientes:
caldo de verduras: 3 litros.
fécula de papa: 2 cdas.
leche: 1 taza.
yemas: 3
manteca: 100 grs.
arvejas: 1 lata
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Colocar el caldo en una olla profunda, hasta que comiense a hervir y luego bajar el fuego.
Luego agregar las arvejas, las yemas y la manteca revolviendo contantemente hasta que la manteca se alla derretido por completo. Por ultimo, disuelva la fécula en la leche e incorporarlo a el caldo, dejar cocinar a fuego lento por unos15 munutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Enviado en (Arroz, pollos) por El Chef el 02-09-2008
Ingredientes
Pollo: 1
Arroz: 2 tazas
Caldo de verdura o ave: 4 tazas
Cebolla: 1
Ají morrón verde: 1/2
Ajì morrón rojo: ½
Arvejas: 100 g
Azafrán: 2 dedales
Perejil: A gusto
Aceite de oliva: lo necesario
Preparacion:
Lo primero que haremos sera cortar el pollo en ocho partes, separando las patas de los muslos y dividiendo a las pechuga en dos.
Luego doraremos las presas de pollo de los dos lados, en una sartén con un poco de aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.
Despues pelaremos y picaremos la cebolla. Sacar las nervaduras y semillas de los ajíes y tambien lo picar todo.
En una olla rehogar el ají picado y la cebolla hasta que quede de un color transparente. Tambien añadiremos el arroz, removiendo de a poco hasta que transparente un poco, no es necesario que se dore.
Poner el caldo en un cucharón y tambien el azafrán, agregando en forma pareja a la preparación de arroz.
Agregaremos el pollo y el caldo.
Luego van las arvejas… En el caso de que las arvejas sean frescas añadirlas en este momento, caso contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.
Dejaremos que se cocinen el arroz junto con el pollo durante unos 20 minutos a fuego moderado y con la cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.
Para terminar, taparemos la olla, retirarandola del fuego y dejando descansar la preparacion por unos 5 minutos.
Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.
Enviado en (Comidas Light) por El Chef el 20-08-2008
Ingredientes
Merluza: 4 filetes
zanahoria rallada: 1 taza
cebolla rallada: 1 taza
queso crema dietético: 2cdas
vino blanco: 10cc
leche descremada: 100cc
caldo de verduras diet: 125cc o 1/2 taza
Sal
Pimienta
Jugo de limón a gusto
Orégano a gusto
Preparacion:
Lo primero que haremos sera condimentar los filetes de merluza con sal, pimienta y un toque de jugo de limón. Luego lo dejaremos en la heladera 1 hora, mezclar las zanahorias, cebollas, queso crema y orégano y añadirl esta “salsa” sobre los filetes de merluza.
Despues forraremos una asadera con papel aluminio con la cantidad suficiente para envolver los filetes, pondremos los filetes sobre el papel y agregaremos vino, leche, caldo, sal y pimienta. Despues cerraremos el papel de aluminio de manera que quede como un paquete y cocer en el horno caliente durante unos 20 o 25 minutos.
Tambien se pueden envolver los filetes en forma individual y poner un paquete por plato.
