Recetas de Cocina
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FUENTE: El Vegetariano

INGREDIENTES:

filetes de merluza: 600 gr.
cebollas de verdeo: 2
papas: 2 chicas
caldo de verdura light: 2 tazas
leche descremada fortificada con hierro: 1 taza
fécula de maíz: 2 cucharadas
crema de leche light: 4 cucharadas
Sal y pimienta
Tomillo rocío vegeta
perejil fresco picado

Para empezar podemos picar muy chiquito las cebollas y rehogarlas en una cacerola con un leve chorrito vegetal. Una vez que estén de color transparentes, añadir el caldo junto con las papas peladas y cortadas en cubos chicos, tambien sal y pimienta con un poco de tomillo y seguir la cocción hasta que las papas estén a medio punto.
En ese momento agregar el pescado cortado en cubos y poner a cocer durante 5 minutos, añadir la leche caliente, la crema con la fécula diluida en agua fría y remover suavemente para que se vaya haciendo espeso. Para terminar servir en los platos y esparcir el perejil finamente picado para darle un toque de decoracion y buen gusto

INGREDIENTES:

Arroz: 300 gr
Paprika: 2 cucharadas soperas
Carne de cerdo: 300 gr
Jamón: 100 gr
Cebolla: 1
Salchichas: 3
Manteca: 80 gr
Col: 1 (mediana)
Pimienta blanca
Agua
Sal

Poner a hervir en una cacerola grande el arroz en abundante agua con sal, por unos 12 minutos. Despues colarlo de forma que quede escurrido, pasar por agua fría para cortar la coccion y reservar. Espolvorearlo con parte de la Páprika junto a un poco de pimienta.

Después, picar la col y hervirla en agua con sal. Dejarla escurriendola bien y rehogar en la manteca usamos para freir la cebolla cortada en pedazitos finos.
Para continuar,  picar la carne, salchichas y jamón, poner a freir levemente en mantequilla.
El arroz a la húngara hay que servirlo en capas. La primera con arroz, la otra de col, otra de carne, y terminar con otra mas de arroz, y espolvorear un poco de Páprika por encima. Meter en el horno de manera que termine bien caliente y servir a la mesa.

INGREDIENTES:

huevos: 4 unid
papas medianas: 4 unid
aceite: c/n
sal: a gusto

Comenzamos pelando y cortando las papas en cubos, dejar calentar en una sarten una buena cantidad de aceite, y freir las papas. Una ves que terminemos de cocinar todas las papas freir en el mismo aceite los huevos.

Cuando este todo cocinado poner los huevos con las papas y mesclarlos bien asi se desmenuzan los huevos, por ultimo poner la sal a gusto.

INGREDIENTES:

paleta de cordero: 700 gr.
diente de Ajo: 1
cebollas: 2
postre de orégano: 1 cucharada
huevo: 1
Harina: 2 cucharadas
sal y pimienta
aceite

Poner en un recipiente o bowl la carne de cerdo deshuesada y picada, junto con el ajo y las cebollas bien picadas, el orégano, sal y pimienta a gusto, y al huevo mezclarlo con una cuchara hasta que se forme una textura homogénea. Sacar porciones chicas y trabajarlas con las manos para armar las albóndigas, pasarlas por la harina y ponerlas a freír en aceite caliente. Tambien se puede cocinar al horno o parrilla en brochettes. Luego las pondremos sobre un zócalo de arroz hervido en agua con sal y unas gotas de jugo de limón.

INGREDIENTES:

conejo troceado: 1
cebolla: 1 unid
zanahoria: 1 unid
ajo: 1 diente
harina: c/n
vino blanco: 1/2 vaso
caldo: 1 cubo
aceite: c/n
perejil: a gusto
sal: a gusto

Rebosar el conejo trozado con ajo y perejil picados. Pasado unos minutos lo pasamos por harina y lo freímos hasta que este dorado

Precalentar el horno, cubrir el fondo de una fuente para horno con la zanahoria y la cebolla cortadas en rodajas de 1 centimetro de espesor. por encima colocar el conejo, y condimentar con sal y el caldo en cubo, añadir tambien el vino blanco y un poco de agua.

Cocinar en un horno moderado por 25 minutos.

INGREDIENTES:

lentejas: Medio kilogramo
cebollas: 2
pimientos verdes: 2
tomates maduros: 3
chorizo: Un cuarto
tocino o panceta
ajo: 6 dientes
sal
laurel

Poner las  lentejas en remojo una noche anterior, o 1 hora antes al menos funcionará.

Preparar un refrito, con la cebolla picada y los pimiento. Luego agregaremos el ajo, los tomates desmenuzados sin la piel y poner a hervir unos 15-20 minutos. Una vez que pase este tiempo… poner las lentejas junto a varias hojas de laurel y rehogar.

Poner todo en una cacerola con un litro de agua y lo cocer una hora, el fuego minimo. La panceta o el chorizo, ponerlo cuando falte media hora.  Cuando finalize este proceso estará listo para servir y comer  sin olvidar de quitar los laureles. En algunas casas al que le toca un laurel será el encargado de limpiar los platos.