Recetas de Cocina » Mariscos

Carpaccio de buey con crujiente de calamar

El Chef — Thu, 11 Mar 2010 12:25:59 +0000

Aca les dejo una receta muy rica para que preparen, esepero que les guste.

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Brochettes de Mar

Warlock — Tue, 12 May 2009 11:29:26 +0000

Como preparar Brochettes de Mar de la manera mas simple y rapida.

Ingredientes

12 mejillones limpios
¼ kg. de panceta
Tomates Cherry
Puerro limpio
1 vaso de vino Blanco
Aceite de Oliva
Jugo de Limon
Mostaza
Pimenton

Preparacion

Primero mezclamos la mostaza con el jugo de un limon, aceite de oliva, un poco de vino blanco y pimenton. Maceramos los mejillones en la mezcla preparada en el paso anterior y dejamos reposar 30 minutos. Luego escurrimos los y envolvemos cada mejillon en un trocito de panceta.

Armamos pequeñas brochettes intercalando una mejillon envuelvo en panceta, tomate cherry, puerro y repetir la operación. Completamos con todos los ingredientes y cocinamos en horno (precalentado) a fuego fuerte

Langostinos a la naranja

Warlock — Thu, 03 Jul 2008 21:55:06 +0000

Langostinos: 1/2 Kg
Crema doble: 1/3 taza
Manteca: 1/4 taza
Naranjas: 4
Cebollas: 1
Sal
Pimienta
Hierbas Aromaticas: estragon, perejil, salvia, tomillo, etc.

Pelamos dos naranjas y retiramos la piel (la parte blanca), luego cortamos en daditos.
Colocamos la manteca en una sarten y llevamos al fuego, picamos la cebolla para rehogar en la manteca y agregamos las hierbas aromaticas, luego los daditos de naranjas y el juego de las otras 2 naranjas que habiamos reservado. Cocinamos durante 5 minutos.

Agregamos la crema, cocinamos por 2 minutos y luego incorporamos los langostinos pelados, contimentamos con pimienta y sal. Dejamos cocinar de 2 a 3 minutos.

Al servir los langostinos decoramos con gajos de naranja (sin la piel) y bañamos con la salsa de naranja

Ensalada de Langostinos

Warlock — Thu, 03 Jul 2008 21:41:37 +0000

Langostinos: 40gramos
Leche: 2 Vasos
Vino blanco: 1/2 Vaso
Nueces: 50gramos
Puerros: 1
Cebollas: 1
Tomates: 2
Sal
Aceite
Vinagre
Pimienta

Empezamos cortando los puerros en finas rodajas para freirlos en aceite, incorporamos la leche y dejamos cocer y evaporar unos minutos, mientras pelamos y cortamos los tomates en dados pequeños, los rociamos con aceite y dejamos reposar 30 minutos.

Pelamos los langostinos y saltemos con un poco de aceito de oliva de ser posible. Retiramos los langostinos y echamos las cascaras y las cabezas en eñ mismo aceite, luego colocamos el vino blanco y ponemos a fuego maximo hasta reducir. Despues de esto colamos y apartamos el liquido.

Como paso final, picamos la cebolla y agregamos: dos cucharadas de aceite, una de vinagre y el jugo obtenido de los langostinos a nuestra primera preparacion

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una las cáscaras, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.

Servimos en un plato los puerros, tomates y langostinos y rociamos con el el aliño y colocamos sobre el plato las nueces. Terminado el plato.