Ingredientes
Pollo: 1
Arroz: 2 tazas
Caldo de verdura o ave: 4 tazas
Cebolla: 1
Ají morrón verde: 1/2
Ajì morrón rojo: ½
Arvejas: 100 g
Azafrán: 2 dedales
Perejil: A gusto
Aceite de oliva: lo necesario
Preparacion:
Lo primero que haremos sera cortar el pollo en ocho partes, separando las patas de los muslos y dividiendo a las pechuga en dos.
Luego doraremos las presas de pollo de los dos lados, en una sartén con un poco de aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.
Despues pelaremos y picaremos la cebolla. Sacar las nervaduras y semillas de los ajíes y tambien lo picar todo.
En una olla rehogar el ají picado y la cebolla hasta que quede de un color transparente. Tambien añadiremos el arroz, removiendo de a poco hasta que transparente un poco, no es necesario que se dore.
Poner el caldo en un cucharón y tambien el azafrán, agregando en forma pareja a la preparación de arroz.
Agregaremos el pollo y el caldo.
Luego van las arvejas… En el caso de que las arvejas sean frescas añadirlas en este momento, caso contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.
Dejaremos que se cocinen el arroz junto con el pollo durante unos 20 minutos a fuego moderado y con la cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.
Para terminar, taparemos la olla, retirarandola del fuego y dejando descansar la preparacion por unos 5 minutos.
Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.
