INGREDIENTES:
pato: 1 (1.5 kg)
aceitunas verdes: 250g
vino blanco: 2 vasos
cebollas: 2 unid
zanahorias: 2 unid
ajo: 1 diente
harina: 1 cda
mantequilla: c/n
hierbas aromáticas: a gusto
pimienta: c/n
sal: c/n
Antes de empesar necesitamos prender el horno a 180º.
Continuamos con la limpieza el pato, finalizada esta tarea dejar secar bien.
Pintar el pato con una nuez de mantequilla, salpimentar y luego colocar en una fuente para el horno. hornear durante una hora y cuarto aproximadamente.
En una caserola con mantequilla reogar las cebollas y el ajo picados, hasta que queden blandos. Una ves blandos añadir el vino, las zanahorias y las hierbas aromaticas una ves que rompa hervor bajar el fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos. Luego lo pasamos por la batidora o prosesadora de mano, hasta que quede como una salsa.
Terminada la coccion, dejar el pato en una fuente profunda dentro del horno apagado, para mantenerlo caliente y recerbar el jugo de la coccion.
Con el jugo que recerbamos del pavo, lo incorporaremos en la salsa previamente realisada. a la cual, mientra este en el fuego, tambien se le agrega el harina, dejar cocinar unos minutos hasta que se espese.
Para finalizar, hervir las aceitunas un par de minutos, sacarlas y escurrirlas bien, incorporarlas a la salsa. antes de servir salsear en pato.
