Ingredientes:

Arroz: 2 tazas

Agua: 4 tazas

Pimentón rojo: 1

Pasta de tomate: 2 cdas.

Ajo: 1

Cebolla cabezona: 1 picada pequeña

Aceite de oliva: 3 cdas.

Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Primero licuar el pimentón con la pasta de tomate. Colocar en una sartén con aceite, el ajo y la cebolla a dorar, condimentar con sal y pimienta. Lugo todo uno al pimentón y la pasta de tomate, se le incorpora todo junto con el arroz al agua y se deja cocinar hasta que el arroz ablande.

© Recetas de Cocina | Arroz con pimentón | Agregar a del.icio.us

Pollo: 1
Arroz: 2 tazas
Caldo de verdura o ave: 4 tazas
Cebolla: 1
Ají morrón verde: 1/2
Ajì morrón rojo: ½
Arvejas: 100 g
Azafrán: 2 dedales
Perejil: A gusto
Aceite de oliva: lo necesario

Preparacion:

Lo primero que haremos sera cortar el pollo en ocho partes, separando las patas de los muslos y dividiendo a las pechuga en dos.

Luego doraremos las presas de pollo de los dos lados, en una sartén con un poco de aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.

Despues pelaremos y picaremos la cebolla. Sacar las nervaduras y semillas de los ajíes y tambien lo picar todo.
En una olla rehogar el ají picado y la cebolla hasta que quede de un color transparente. Tambien añadiremos el arroz, removiendo de a poco hasta que transparente un poco, no es necesario que se dore.

Poner el caldo en un cucharón y tambien el azafrán, agregando en forma pareja a la preparación de arroz.

Agregaremos el pollo y el caldo.

Luego van las arvejas… En el caso de que las arvejas sean frescas añadirlas en este momento, caso contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.

Dejaremos que se cocinen el arroz junto con el pollo durante unos 20 minutos a fuego moderado y con la cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.

Para terminar, taparemos la olla, retirarandola del fuego y dejando descansar la preparacion por unos 5 minutos.
Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.

© Recetas de Cocina | Arroz con Pollo | Agregar a del.icio.us

Arroz: 300 gr
Paprika: 2 cucharadas soperas
Carne de cerdo: 300 gr
Jamón: 100 gr
Cebolla: 1
Salchichas: 3
Manteca: 80 gr
Col: 1 (mediana)
Pimienta blanca
Agua
Sal

Poner a hervir en una cacerola grande el arroz en abundante agua con sal, por unos 12 minutos. Despues colarlo de forma que quede escurrido, pasar por agua fría para cortar la coccion y reservar. Espolvorearlo con parte de la Páprika junto a un poco de pimienta.

Después, picar la col y hervirla en agua con sal. Dejarla escurriendola bien y rehogar en la manteca usamos para freir la cebolla cortada en pedazitos finos.
Para continuar,  picar la carne, salchichas y jamón, poner a freir levemente en mantequilla.
El arroz a la húngara hay que servirlo en capas. La primera con arroz, la otra de col, otra de carne, y terminar con otra mas de arroz, y espolvorear un poco de Páprika por encima. Meter en el horno de manera que termine bien caliente y servir a la mesa.

© Recetas de Cocina | Arroz a la húngara | Agregar a del.icio.us

vasos de arroz: 4
cucharadas aceite: 2
cucharadas fideo: 8
sal

Lavaremos muy bien el arroz mientras calentamos el aceite en una cacerola mediana y ponemos a freír los fideos hasta que estos se doren. Y los retiramos del aceite.

En una cacerola grande, pondremos 8 vasos de agua a hervir. Mientras tanto, freímos el arroz en la misma cacerola donde freimos los fideos, removiendo sin parar para que no se nos peguen.

una vez que el agua ya este hervida la ponemos en la cacerola y sazonamos rapidamente. Dejamos que hierva nuevamente y echamos los fideos, sin parar de remover. Cuando el agua se empieze a abosorver bajamos el fuego al minimo, durante unos 30 minutos. Finalizado esto no nos queda opcion que servir en los platos.

© Recetas de Cocina | Arroz con fideos | Agregar a del.icio.us

arroz: 400 g
tacos jamón: 100 g
cebolla: 1
queso parmesano: 150 g
caldo de carne
tomate frito
sal
pimentón dulce

Empezamos picando la cebolla y la sofreímos en una sartén de tamaño amplio. Previo a que comiemse a tomar color doraro deberemos añadir los tacos de jamón. Salteamos durante uno par de minutos y le hechamos 1 cucharda de pimentón. Seguimos salteando un minuto mas y luego metemos 3 cucharadas de tomate, dejándolo sofreír durante 2 minutos.

Luego agregaremos el arroz. Removemos un poco y luego de 3 minutos añadimos 12 cucharones de caldo de carne. Y dejaremos cocinando por aproximadamente 10 minutos a fuego fuerte.

Después ponemos la mitad del queso parmesano y agitamos bien y lo dejamos cocer a fuego lento durante un cuarto de hora más o hasta que el arroz haya absorvido casi todo el caldo. Durante este proceso vamos encendiendo el grill.

Una vez que el arroz este por llegar a su punto, lo espolvoreamos con la otra mitad del queso que habiamos guardado y lo ponemos a gratinar, hasta que tome un lindo color dorado. Servimos y disfrutamos

© Recetas de Cocina | Arroz a la parmesana | Agregar a del.icio.us

vaso de arroz por persona: 1/2
tomate grande: 1
vaso de agua por persona
cebolla mediana: 1
queso parmesano rallado: 50g
vaso de vino blanco: ½
Aceite de oliva
Sal

Tenemos que pelar la cebolla y la corla en cuadraditos chicos. Poner en una olla aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos y rehogarlo.

Introducimos el arroz y removemos un rato. Luego hechamos una pizca de sal y el vino blanco. Con el agua cubrimos todo y empezamos a cocinar a fuego moderado durante unos 15 minutos.

Tomar el queso rallado y exparsirlo sobre el arroz, remover suavemente y tenemos que volver a cocer por unos 10 minutos a fuego lento. Y para servir, que esté todo caliente.

© Recetas de Cocina | Arroz a la milanesa | Agregar a del.icio.us

huevo por persona: 1
vaso de agua por persona: 1
vaso de arroz por persona: ½
Aceite de oliva
diente de ajo: 1
Sal
Tomate frito
Perejil

Poner en una cacerola 1 vaso de agua por cada persona con un chorrito de aceite, tambien el diente de ajo con una ramita de perejil y sal. Una vez que hierva, ponemos el arroz y lo dejamos por 15 minutos, sin olvidar que el tiempo de cocción dependerá de la clase de arroz, removiendo de a ratos para que no se peguen.

cuando este listo el arroz, que por supuesto no tiene que quedar duro ni tampoco muy blando, se procedera a colar y enjuagar rapidamente y dejarlo escurriendo.

Luego, freiremos el huevo en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.

Cuando empiezar a largar humo se pondrá el huevo que se tendrá cascado en una taza.
Poniendo aceite por arriba con una espumadera.

Cuando el huevo este suelto y quede flotando en la sartén, se lo retira, quedando a punto de servir.

Salar los huevos después de sacados del aceite, de esta manera evitaremos quemarnos ya que este puede llegar a salpicar.

Servimos el arroz añadiendo el tomate frito por encima.

© Recetas de Cocina | Arroz a la cubana | Agregar a del.icio.us