Tajine de conejo

Enviado en (Arroz, Carne de conejo) por El Chef el 17-09-2008

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Ingredientes:

Conejo de 1,5 a 1,8 k: 1
Ciruelas pasas: 200 g
Canela en rama: 2 palito
caldo (o Agua y pastilla) de verduras: -1/2 L.
Cebolla: 1
Dientes de Ajo: 2
Azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas)
Miel: 1 cucharada
Almendras tostadas o fritas: 50 g de
Cominos

Preparacion

Cortar el conejo en trozos y sacar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha grasa) y dejar sobre el tajine (pequeña cazuela de barro) o sino en una cazuela. Agregar la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) por unos unos 15 minutos aproximadamente.

Luego agregar las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver constantemente y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los Huesos (unos 10-15 minutos mas). Condimentar a gusto. Si queda muy caldoso, se puede agregar un poco de Maicena Express hasta que se ponga mas espeso.

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras. Acompañar de Arroz blanco o de “cus-cus”.

Conejo al horno

Enviado en (Carne de conejo) por El Chef el 26-07-2008

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INGREDIENTES:

conejo troceado: 1
cebolla: 1 unid
zanahoria: 1 unid
ajo: 1 diente
harina: c/n
vino blanco: 1/2 vaso
caldo: 1 cubo
aceite: c/n
perejil: a gusto
sal: a gusto

Rebosar el conejo trozado con ajo y perejil picados. Pasado unos minutos lo pasamos por harina y lo freímos hasta que este dorado

Precalentar el horno, cubrir el fondo de una fuente para horno con la zanahoria y la cebolla cortadas en rodajas de 1 centimetro de espesor. por encima colocar el conejo, y condimentar con sal y el caldo en cubo, añadir tambien el vino blanco y un poco de agua.

Cocinar en un horno moderado por 25 minutos.

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