Ensalada caprichosa

Enviado en (Ensaladas) por El Chef el 27-09-2008

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Ingredientes:

Lechuga
remolacha
piña natural
nueces
miel: cucharadita de
sal

pollo
aceite
limón: 1

Preparación:

Para preparar esta “ensalada caprichosa” cortaremos la lechuga y la dejaremos en un boll con agua fria. Luego cortamos en tiras la remolacha, la piña en trozos y desmenuzamos el pollo previamente hervido con un chorrito de aceite, sal y un poco de zumo de limón.

Para continuar, mezclamos las preparaciones y añadimos la salsa por encima , compuesta por mayonesa ligeresa, una cucharadita de miel y media rodaja de piña seca, despues batimos hasta que quede cremosa y por ultimo añadimos las nueces (opcional).

Garbanzos con acelgas

Enviado en (Legumbres) por El Chef el 11-09-2008

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Ingredientes:

garbanzos: 350gr
acelgas: 1 Kg
Aceite de oliva.
comino en grano: 1 cucharada
Ajo, sal, pimentón

Preparacion
Para preparar esta receta de cocina simple y nutriva haremos lo siguiente:

Hervir los garbanzos unos 20 o 30 minutos. Luego agregar las acelgas y hervir otros 15 minutos mas. Una vez que esten listas.

En una sarten freir 4 ó 5 dientes de ajo y los picaremos en un mortero acompañado de los cominos. Despues agregaremos una cuchara de pimentón sobre la sarten con acelgas y garbanzos y tambien el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Agregar sal a gusto y cocinar todo junto otros 5 minutos.

Servir y gozar!

Sopa gourmet

Enviado en (Sopas) por El Chef el 05-09-2008

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Ingredientes:

caldo de verduras: 3 litros.
fécula de papa: 2 cdas.
leche: 1 taza.
yemas: 3
manteca: 100 grs.
arvejas: 1 lata
Sal y pimienta: a gusto

Preparación
Colocar el caldo en una olla profunda, hasta que comiense a hervir y luego bajar el fuego.

Luego agregar las arvejas, las yemas y la manteca revolviendo contantemente hasta que la manteca se alla derretido por completo. Por ultimo, disuelva la fécula en la leche e incorporarlo a el caldo, dejar cocinar a fuego lento por unos15 munutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Arroz con Pollo

Enviado en (Arroz, pollos) por El Chef el 02-09-2008

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Ingredientes

Pollo: 1
Arroz: 2 tazas
Caldo de verdura o ave: 4 tazas
Cebolla: 1
Ají morrón verde: 1/2
Ajì morrón rojo: ½
Arvejas: 100 g
Azafrán: 2 dedales
Perejil: A gusto
Aceite de oliva: lo necesario

Preparacion:

Lo primero que haremos sera cortar el pollo en ocho partes, separando las patas de los muslos y dividiendo a las pechuga en dos.

Luego doraremos las presas de pollo de los dos lados, en una sartén con un poco de aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.

Despues pelaremos y picaremos la cebolla. Sacar las nervaduras y semillas de los ajíes y tambien lo picar todo.
En una olla rehogar el ají picado y la cebolla hasta que quede de un color transparente. Tambien añadiremos el arroz, removiendo de a poco hasta que transparente un poco, no es necesario que se dore.

Poner el caldo en un cucharón y tambien el azafrán, agregando en forma pareja a la preparación de arroz.

Agregaremos el pollo y el caldo.

Luego van las arvejas… En el caso de que las arvejas sean frescas añadirlas en este momento, caso contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.

Dejaremos que se cocinen el arroz junto con el pollo durante unos 20 minutos a fuego moderado y con la cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.

Para terminar, taparemos la olla, retirarandola del fuego y dejando descansar la preparacion por unos 5 minutos.
Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.

Arroz a la húngara

Enviado en (Arroz, Carne de Cerdo) por El Chef el 01-08-2008

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INGREDIENTES:

Arroz: 300 gr
Paprika: 2 cucharadas soperas
Carne de cerdo: 300 gr
Jamón: 100 gr
Cebolla: 1
Salchichas: 3
Manteca: 80 gr
Col: 1 (mediana)
Pimienta blanca
Agua
Sal

Poner a hervir en una cacerola grande el arroz en abundante agua con sal, por unos 12 minutos. Despues colarlo de forma que quede escurrido, pasar por agua fría para cortar la coccion y reservar. Espolvorearlo con parte de la Páprika junto a un poco de pimienta.

Después, picar la col y hervirla en agua con sal. Dejarla escurriendola bien y rehogar en la manteca usamos para freir la cebolla cortada en pedazitos finos.
Para continuar, picar la carne, salchichas y jamón, poner a freir levemente en mantequilla.
El arroz a la húngara hay que servirlo en capas. La primera con arroz, la otra de col, otra de carne, y terminar con otra mas de arroz, y espolvorear un poco de Páprika por encima. Meter en el horno de manera que termine bien caliente y servir a la mesa.

Arroz a la cubana

Enviado en (Arroz) por El Chef el 02-07-2008

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INGREDIENTES:

huevo por persona: 1
vaso de agua por persona: 1
vaso de arroz por persona: ½
Aceite de oliva
diente de ajo: 1
Sal
Tomate frito
Perejil

Poner en una cacerola 1 vaso de agua por cada persona con un chorrito de aceite, tambien el diente de ajo con una ramita de perejil y sal. Una vez que hierva, ponemos el arroz y lo dejamos por 15 minutos, sin olvidar que el tiempo de cocción dependerá de la clase de arroz, removiendo de a ratos para que no se peguen.

cuando este listo el arroz, que por supuesto no tiene que quedar duro ni tampoco muy blando, se procedera a colar y enjuagar rapidamente y dejarlo escurriendo.

Luego, freiremos el huevo en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.

Cuando empiezar a largar humo se pondrá el huevo que se tendrá cascado en una taza.
Poniendo aceite por arriba con una espumadera.

Cuando el huevo este suelto y quede flotando en la sartén, se lo retira, quedando a punto de servir.

Salar los huevos después de sacados del aceite, de esta manera evitaremos quemarnos ya que este puede llegar a salpicar.

Servimos el arroz añadiendo el tomate frito por encima.

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