Ingredientes:

Tomates frescos: 2Kg
Cebollas: 1
Albahaca
Vino dulce: 1 vaso
Sal
Pimienta Negra
Aceite de Oliva

Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, tapar y cocinar durante 5 o 6 minutos. Luego añadimos los tomates cortados en cuatro partes, agramos el vino dulce) de no disponer de vino dulce podemos agregar un poco de azucar a otro vino o coñac). Cocinamos hasta que los tomates queden convertidos en pure, esto lleva de 10 a 15 minutos.

Al tener el “pure” listo, lo colocamos en una licuadora o batidora y trabajamos hasta lograr una sopa y pasar por el tamis.

Podemos servir nuestro plato frio o caliente, añadir sal, pimienta y las hojas de albahaca al servir.