Merluza napolitana

Enviado en (Pescados) por El Chef el 03-05-2010

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Para incorporar pescado a nuestra alimentación diaria, una receta rica y rápida de preparar.

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Bastoncitos de pescado a la milanesa

Enviado en (Pescados) por Warlock el 06-11-2008

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Bastoncitos de pescado a la milanesa

Ingredientes:

750 gr. de pescado blanco
1 hinojo
6 huevos
1 kilo de pan rallado
500 gr. de harina
½ litro de aceite de oliva
750 gr. de papas
60 gr. de manteca
1 vaso de leche
½ cdta. de nuez moscada
1 cdta. de sal

Preparacion
– Cocinar los filetes de pescado en una olla con agua hirviendo hasta que ablanden. Escurrelos bien. Limpialos y desespinalos. Desintegralos con las manos y reservar en un recipiente.

– Prepara un pure de papas que servira como ingrediente de los bastoncitos. Para ello hierve las papas en una olla con agua. Cuando esten listas, pelalas, pásalas por el pisapure y agregales un poco de leche (no te excedas; no debe estar demasiado blando), manteca, nuez moscada y sal.

– Para hacer el bastan haz lo siguiente: toma por partes iguales el pura y el pescado, agragale sal, pimienta, ½ cdta. de hinojo picado y 1 cdta. de manteca. Mezcla hasta formar un bastoncito.

– Pasalos por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y rebozalos en pan rallado.

– Freir en una sarten con aceite de oliva a fuego medio y servir

Merluza al horno

Enviado en (Comidas Light) por El Chef el 20-08-2008

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Ingredientes

Merluza: 4 filetes
zanahoria rallada: 1 taza
cebolla rallada: 1 taza
queso crema dietético: 2cdas
vino blanco: 10cc
leche descremada: 100cc
caldo de verduras diet: 125cc o 1/2 taza
Sal
Pimienta
Jugo de limón a gusto
Orégano a gusto

Preparacion:

Lo primero que haremos sera condimentar los filetes de merluza con sal, pimienta y un toque de jugo de limón. Luego lo dejaremos en la heladera 1 hora, mezclar las zanahorias, cebollas, queso crema y orégano y añadirl esta “salsa” sobre los filetes de merluza.
Despues forraremos una asadera con papel aluminio con la cantidad suficiente para envolver los filetes, pondremos los filetes sobre el papel y agregaremos vino, leche, caldo, sal y pimienta. Despues cerraremos el papel de aluminio de manera que quede como un paquete y cocer en el horno caliente durante unos 20 o 25 minutos.

Tambien se pueden envolver los filetes en forma individual y poner un paquete por plato.

Pescado a la Crema

Enviado en (Comidas Light) por El Chef el 05-08-2008

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INGREDIENTES:


filetes de merluza: 600 gr.
cebollas de verdeo: 2
papas: 2 chicas
caldo de verdura light: 2 tazas
leche descremada fortificada con hierro: 1 taza
fécula de maíz: 2 cucharadas
crema de leche light: 4 cucharadas
Sal y pimienta
Tomillo rocío vegeta
perejil fresco picado

Para empezar podemos picar muy chiquito las cebollas y rehogarlas en una cacerola con un leve chorrito vegetal. Una vez que estén de color transparentes, añadir el caldo junto con las papas peladas y cortadas en cubos chicos, tambien sal y pimienta con un poco de tomillo y seguir la cocción hasta que las papas estén a medio punto.
En ese momento agregar el pescado cortado en cubos y poner a cocer durante 5 minutos, añadir la leche caliente, la crema con la fécula diluida en agua fría y remover suavemente para que se vaya haciendo espeso. Para terminar servir en los platos y esparcir el perejil finamente picado para darle un toque de decoracion y buen gusto

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