Recetas de Cocina » rellenas http://www.blogdecocina.info Blog de Recetas de Cocina con las mejores recetas faciles y rapidas Mon, 03 May 2010 12:09:04 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Berenjenas rellenas http://www.blogdecocina.info/berenjenas-rellenas http://www.blogdecocina.info/berenjenas-rellenas#comments Sat, 06 Sep 2008 17:52:55 +0000 El Chef http://www.blogdecocina.info/?p=33 FUENTE: Comida Vegetariana

Ingredientes:

Berenjenas grandes: 4
hongos picados: 250 grs.
Perejil picado: a gusto
ajo picados: 2 dientes
queso rallado: 150 grs.
Sal marina y aceite: a gusto
Jugo de limón: 1
Salvia: a gusto
Miga de pan: a gusta
caldo vegetal: ½ taza

Preparación:

Cotar las berenjenas por la mitad, por lo largo. Salar y dejarlas reposar una hora así pierden el líquido. Calentar una sartén y freír las berenjenas, 5 minutos de cada lado. Con una cucharita vaciar las berenjenas.
En una sartén profunda con un poco de aceite rehogar el ajo y el perejil por unos minutos, luego agregar los hongos, el jugo de limón, el caldo vegetal y la sal, cocinar durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo incorporar la preparación anterior, la mitad de la pulpa de las berenjenas, la salvia picada, la miga de pan desmenuzada. Por ultimo, unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas con la mezcla, colocar queso rallado por encima y cocinar en horno moderado 1 hora.

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]]> http://www.blogdecocina.info/berenjenas-rellenas/feed 0 Alcachofas rellenas de gambas http://www.blogdecocina.info/alcachofas-rellenas-de-gambas http://www.blogdecocina.info/alcachofas-rellenas-de-gambas#comments Tue, 19 Aug 2008 21:32:35 +0000 El Chef http://www.blogdecocina.info/?p=28 FUENTE: El Vegetariano

INGREDIENTES:

alcachofas: 12
gambas: 36
cebolla: 1
harina: 1 cucharada
huevos cocidos: 3
ajos: 4
copa de brandy: 1
agua
perejil
aceite virgen extra
sal

Lo primero que haremos sera limpiar muy bien las alcachofas, quitandoles las hojas de fuera. En una olla rapida, cocinar por unos 5 minutos. Las dejaremos en reposo y luego quitaremos los corazones con una cuchara, de esta manera nos quedara un agujero para meter el relleno.

Cocinamos las cabezas de las gamas con agua, sal y tambien junto a un poco de perejil hasta que se forme un fumet. Doramos la cebolla picada y agregamos 1 cucharada de harina junto a un vaso del fumet previamente preparado y los huevos cocidos muy picados.

Luego picamos los ajos despues de sacarles la cascara, dejamos dorar y ponemos las gambas salpimentadas. Ponemos la copa de brandy como para flambearlo. Agregamos una pizca de este liquido sobre la cazuela y removemos hasta que se mezclen.

Cada alcachofa tiene que estar rellena con unas 3 gambas. Para servir, ponemos en una fuente con un abundante cantidad de salsa.

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