Tajine de conejo

Enviado en (Arroz, Carne de conejo) por El Chef el 17-09-2008

Taga: , ,

Ingredientes:

Conejo de 1,5 a 1,8 k: 1
Ciruelas pasas: 200 g
Canela en rama: 2 palito
caldo (o Agua y pastilla) de verduras: -1/2 L.
Cebolla: 1
Dientes de Ajo: 2
Azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas)
Miel: 1 cucharada
Almendras tostadas o fritas: 50 g de
Cominos

Preparacion

Cortar el conejo en trozos y sacar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha grasa) y dejar sobre el tajine (pequeña cazuela de barro) o sino en una cazuela. Agregar la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) por unos unos 15 minutos aproximadamente.

Luego agregar las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver constantemente y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los Huesos (unos 10-15 minutos mas). Condimentar a gusto. Si queda muy caldoso, se puede agregar un poco de Maicena Express hasta que se ponga mas espeso.

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras. Acompañar de Arroz blanco o de “cus-cus”.

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